MENU du Nouvel An  59€

Foie gras mi-cuit fourré (abricot au Jurançons, pomme flambée au Calvados)

et son chutney d’oignon 

Foie gras half-cooked stuffed with Calvados flambéed apples and onion chutney / Foie gras semi cocido relleno de manzanas flambeadas Calvados y chutney de cebolla

 

Huîtres et saumon gravlax

Oysters and salmon gravlax/ Ostras y gravlax de salmón

Trou Normand à la poire

 

Feuilleté d’agneau et son écrasé de vitelottes (aromatisé à l’huile de noix) et poêlée de cèpes

Lamb pastry and crushed vitelottes (flavored with nut oil) and seared porcini mushrooms / Pasta de cordero y vitelottes triturados (aromatizados con aceite de nuez) y champiñones porcini

Madiran

Bettemal et Tome de Brebis-confiture de cerise noire

Cheese Bettemal & Tome with cherry jam / Bettemal y tomo de oveja – mermelada de cereza negra

 

Bûche glacée maison et frangipane (galette des Rois)

Home-made frozen buche and frangipane (galette des Rois) / Registro congelado casero y frangipane (galette des Rois)

Champagne